Estudio en la Escuela Técnica de Gastronomía, Hotelería y Turismo de Montevideo, Uruguay. Sus inicios profesionales fueron como ayudante de cocina en los hoteles Sheraton Montevideo, Victoria Plaza; además de iniciarse en la organización de Catering y Banquetes en Cala di Volpe. Damian es consultor especialista en cocina con Léa de diferentes tipos de carne, así como asar en cocción lenta. Estudioso de la charcutería con cursos tomados con Marcelo Cagnoli, también elabora panadería con fermentaciones naturales. Es propietario del restaurante Benicio Casa de Pan, el cual es una panadería, pastelería y comida Rioplatense en Valle de Bravo.
