Como pizzaiolos debemos tener clara la idea de que el éxito se puede alcanzar cuando ofrecemos un producto diferente y de alta calidad a nuestros clientes. No cabe duda de que esto no puede ser posible si no cuentas con los instrumentos necesarios para satisfacer las necesidades de los comensales y de producción para tu negocio.
Para adentrarnos un poco más en el tema, tuvimos la posibilidad de hablar con Jesús Guerrero, quien es presidente de Middleby para Latinoamérica desde hace 6 años, una de las empresas multinacionales más grandes y de mayor confianza a nivel mundial, en la fabricación de equipos para la industria de servicio de alimentos, electrodomésticos residenciales de alta gama y soluciones de procesamiento de alimentos a gran escala.
Es necesario dejarse asesorar para invertir bien nuestro dinero.
Con 21 años de experiencia en la industria, Jesús nos compartió diferentes consejos que ayudarán a elegir las mejores herramientas para que nuestro negocio sea competente, ofrecer un servicio de alta calidad y sobre todo cuidar de nuestra inversión. El primer consejo que nos hace Jesús es contar con una asesoría y con ello tener una idea clara de lo que queremos ofrecer en cuanto a estilo, el volumen de producción y la cantidad de inversión que estaremos dispuestos a hacer.
Hornos para pizzas.
¿Qué soluciones tiene Middelby para nuestro negocio? La principal herramienta que brinda Middleby para los pizzaiolos son hornos para pizza: de piedra, de luz o de gas. Ya sea que empieces tu negocio en casa o que quieras llegar a la producción en masa, cuentan con soluciones para el espacio y la cantidad de producción, además de productos enfocados en ingredientes específicos de nuestras pizzas.
Acerca de ello Jesús nos comenta: “Middleby no solo fabrica equipo, fabricamos tecnología. Contamos con patentes para asegurarnos que la inversión que hace el cliente en el equipo tenga un mejor rendimiento. Va a tener el menor consumo de energía eléctrica, de gas y la velocidad de producción que necesita.”
De acuerdo con Jesús este tipo de características con las que cuenta la marca, las podemos ver en todos los hornos, desde los más pequeños hasta los de banda, que incluyen elementos de seguridad que te garantizan que tu equipo no ocasionará un problema más grande como lo podría ser un incendio.
Otras soluciones para nuestra pizzería
Middleby no solo atiende las necesidades de cocinar una pizza de calidad. “Contamos con batidoras industriales para la masa, pero no solo eso, se pueden colocar aditamentos que nos ayudan a cortar los vegetales y el queso en menor tiempo. Esto se traduce en mayor producción y una reducción de costos”. También se especializan en la fabricación de mesas de preparación “con su diseño es más fácil el flujo del producto en una pizzería, requiere menos personal y además mantendrá tus alimentos en las temperaturas adecuadas”.
Jesús nos explica “Para entregar un producto de alta calidad necesitamos muy buenos ingredientes, un buen proceso y necesitamos equipos que mantengan los ingredientes en condiciones óptimas”. Por ello también cuentan con bolsas para entrega, la cual mantiene el calor en las pizzas por más de 40 minutos, para que cuando llegue al cliente se le entregue un producto con la temperatura correcta.
Con relación a volúmenes de operación altos o incluso con opciones de negocio con poco espacio para la producción, brindan opciones de equipo de ultra congelamiento en poco tiempo, los cuales mantienen los sabores y evita la formación de cristales en el interior de los alimentos. Basta con que el cliente analice sus puntos a reforzar dentro de su pizzería para que Middleby tenga una solución que haga más sencilla la labor del pizzaiolo.
Reducción de costos en nuestra pizzería
Otro de los principales focos de atención para un pizzaiolo es la búsqueda de reducción de costos que no sacrifiquen la calidad de nuestras pizzas. En este tema Jesús nos explica cómo es que los hornos de Middleby están preparados para tener un menor consumo de electricidad o gas según sea el caso.
“La tecnología que tenemos en nuestros hornos para modular la cantidad de gas, es automática. Si el horno requiere que la flama del quemador esté encendida al 22%, el control lo hace de manera muy precisa. La última generación de hornos de banda que tenemos, puede reducir hasta 60? gas en comparación con la primera versión que teníamos hace 20 años”.
En cuanto a equipos eléctricos también hay formas de reducir costos. “Nuestros hornos eléctricos tienen aislamientos muy eficientes que evitan que el calor del equipo salga al exterior. Eso no solo ayuda a que el consumo de energía sea menor, si tienes aire acondicionado en tu negocio, el horno no será una fuente de calor por la que tu sistema de aire trabajará más”
Opciones para mantener la higiene en nuestro negocio.
El tema de la pandemia que vivimos actualmente ha propiciado que los negocios de pizza pongan más atención a la higiene en relación al manejo de alimentos y sobre todo en tener menos contacto con los productos que manejamos. Por ello Jesús nos comenta: “Para los temas de entrega nosotros tenemos casilleros donde se coloca la pizza para que los clientes lleguen al lugar y simplemente recoja sus productos. Con esto el cliente tiene un contacto mínimo con la tienda”.
“También contamos con tecnología Bluezone, que se coloca en el negocio para limpiar el aire y asegurarnos que todos los aerosoles que expedimos cuando no tenemos cubrebocas, junto con las bacterias, se eliminen por completo”. Todo esto asegura altos estándares de higiene en nuestra pizza y el espacio de trabajo que mantendrán la seguridad de nuestros clientes.
Promedios de inversión
De acuerdo con Jesús, nuestra inversión debe corresponder a nuestro bolsillo, la calidad que queremos imprimir en nuestros productos y sobre todo a las necesidades de producción que queramos alcanzar. Con esto Middleby tiene opciones para todas las economías y posibilidades de inversión. “Puede haber inversiones muy pequeñas, desde 6 u 8 mil pesos mexicanos para un horno eléctrico pequeño, pasando por inversiones medianas de 150 mil pesos mexicanos, hasta inversiones que podrían llegar al millón de pesos mexicanos con innovaciones de última tecnología”.
¿Por qué elegir Middleby?
Entre todos los proveedores de equipos para la industria de las pizzas, Middleby se ha destacado por innovar constantemente sus productos y ofrecer nuevas opciones para cualquier ramo de la industria de los alimentos. Para Jesús un pizzaiolo debería elegir Middleby, “principalmente por el liderazgo que tiene en sus marcas, los principales productores utilizan nuestros productos para crecer. Por otro lado, nuestros productos cuentan con asistencia técnica, ofrecemos capacitación para que los clientes tengan conocimiento sobre sus equipos, además de contar con opciones de financiación para nuestros clientes”.
Si estás por iniciar en el mundo de las pizzas, es importante contar con una marca que respalde nuestra calidad al momento de ofrecer nuestros platillos a nuestros clientes. Sobre todo, es importante contar con una inversión que contemple la calidad de nuestros alimentos y que le ofrezca al cliente un servicio que sobresalga ante nuestra competencia.
Si quieres conocer más sobre los productos de Middleby entra en su sitio web y descubre todo lo que tiene para tu pizzería. No lo olvides, Pizzaiolo Training Program tiene a los mejores expertos de la industria que te guiarán en tu camino al éxito. Únete a nuestro curso y prepara pizzas perfectas sin la necesidad de salir de casa.